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LASAGNE ALLA MANIERA DEL TORERO |
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Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
400 g di farina,
4 uova,
1 cucchiaio di olio d'oliva,
sale.
Per il condimento:
300 g di polpa di pomodoro,
80 g di pancetta affumicata,
50 g di formaggio pecorino,
20 g di burro,
1 cipolla,
2 foglie di salvia,
2 cucchiai di capperi,
1 pizzico di maggiorana,
poco aceto di vino,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Preparare delle lasagne larghe circa 2 cm.
Far soffriggere con qualche cucchiaio di olio la pancetta a dadini, la cipolla affettata e la salvia tritata, unire la polpa di pomodoro a pezzetti, salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 15 minuti.
Prima di togliere dal fuoco aggiungere i capperi, la maggiorana ed un cucchiaio di aceto.
Lessare le lasagne e condirle con il pecorino, il burro ed il sugo.
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