Ingredienti per 4 persone:
5 uova fresche,
2 uova sode,
400 g di farina,
500 g di funghi porcini,
300 g di ricotta,
burro.
Fate una sfoglia mettendo su 1 tavola la farina e 4 uova.
Lavoratela fino ad ottenere una pasta omogenea; spianatela con il matterello e ritagliate 2 rettangoli.
Imburrate una pirofila e sistemateci un rettangolo di pasta.
Pulite i funghi, affettateli e passateli nel burro con un po' di sale.
Versate i funghi nella pirofila, sopra la pasta, e coprite con la ricotta, le uova sode affettate e il secondo rettangolo di pasta.
Sbattete l'uovo rimasto e bagnateci tutta la superficie della sfoglia.
Infornate per 25 minuti.
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