Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo linguine,
450 g di seppie piccole,
60 g di olio d'oliva,
1 bicchiere di vino bianco secco,
2 pomodori pelati,
1 cipolla affettata,
50 g di formaggio pecorino grattugiato,
sale,
pepe.
Pulire le seppie tenendo da parte un sacchetto dell'inchiostro.
Rosolare la cipolla per 5' nell'olio, unire le seppie, i pomodori a pezzi, sale e pepe.
Coprire e cuocere a fuoco dolce, mescolando, per 1 ora o più.
A fine cottura unire il nero di seppia e il vino e far addensare.
Lessare la pasta, condirla con il sugo e il pecorino.
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