Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo linguine,
1/2 cipolla,
1 cuore di sedano (comprese le foglie),
30 g di pancetta,
1 carota,
300 g di pomodori pelati,
alcune foglie di basilico,
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato,
olio d'oliva,
burro,
sale.
Tritare finemente cipolla, sedano, carota e pancetta e soffriggerli per 10' in 4 cucchiai di olio.
Unire i pelati, salare e cuocere coperto e a fuoco dolce, mescolando ogni tanto, sino ad ottenere una salsa densa.
Cuocere le linguine, scolarle e condirle con la salsa, una noce di burro, il grana e il basilico.
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