Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo linguine,
100 g di burro,
100 g di formaggio parmigiano grattugiato,
4 peperoni gialli,
3 uova,
1 cipollina bianca,
3 cucchiai di panna liquida,
100 cl di latte,
sale,
pepe bianco.
Affettate molto sottilmente la cipollina e fatela cuocere a fiamma bassissima nel burro, non deve colorirsi.
Lavate i peperoni, togliete loro i semini e tagliateli a listerelle.
Unite queste listerelle alla cipolla e fate cuocere bagnando poco per volta con il latte, fino a quando i peperoni saranno morbidi.
Mettete il tutto nel frullatore e frullate.
Mentre le linguine cuociono, battete le uova con poco sale e pepe, 3 cucchiaiate di panna e il parmigiano grattugiato.
Versate questo composto nel tegame con i peperoni e fate cuocere per qualche minuto.
Scolate le linguine al dente e conditele con la salsetta.
|
