Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta tipo linguine,
6 carciofi,
4 scalogni,
1 bicchiere di vino bianco,
1 spolverata di formaggio parmigiano grattugiato,
poco olio d'oliva,
prezzemolo,
aglio,
sale.
Tritate lo scalogno, l'aglio e il prezzemolo e fateli soffriggere in poco d'olio.
Pulite i carciofi, tagliateli a fettine molto sottili e uniteli al soffritto.
Bagnate col vino bianco e fate cuocere a fiamma media.
Aggiustate di sale, lasciare sul fuoco per circa 20 minuti aggiungendo, se serve, un po' d'acqua.
Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, conditele col sugo di carciofi e completate con una spolverata di parmigiano.
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