Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo linguine,
3 carciofi,
70 g di gherigli di noci,
50 g di mollica di pane,
latte,
burro,
sale.
Mondare e affettare i carciofi.
Cuocerli per 20' in un po' di olio e burro, unendo qualche cucchiaio di acqua e poco sale.
Pestare i gherigli con la mollica di pane ammorbidita nel latte e ben strizzata.
Unire il composto ai carciofi e, mescolando, tenere sul fuoco ancora per qualche minuto.
Scolare la pasta al dente, condirla prima con una noce di burro e poi con la salsa.
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