Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo linguine, 3 carciofi, 70 g di gherigli di noci, 50 g di mollica di pane, latte, burro, sale.
Mondare e affettare i carciofi. Cuocerli per 20' in un po' di olio e burro, unendo qualche cucchiaio di acqua e poco sale. Pestare i gherigli con la mollica di pane ammorbidita nel latte e ben strizzata. Unire il composto ai carciofi e, mescolando, tenere sul fuoco ancora per qualche minuto. Scolare la pasta al dente, condirla prima con una noce di burro e poi con la salsa.
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