Ingredienti per 4 persone:
8 panini bianchi raffermi,
2 uova,
3 cl di latte,
1 pizzico di sale,
1 cipolla piccola,
2 cucchiai di prezzemolo,
100 g di farina,
200 g di carne di maiale affumicata.
Tagliate a dadini i panini.
Sbattere le uova nel latte con un po' di sale.
Versate il composto ottenuto sul pane e lasciate assorbire.
Fate rosolare la cipolla tagliata finemente nel burro con il prezzemolo.
Mescolatela, quindi, al pane.
Aggiungete, poi, la farina e la carne di maiale affumicata tagliata a pezzettini.
Mescolate bene.
Formate con le mani bagnate 8-10 gnocchi circa.
Versateli in acqua salata bollente e fateli cuocere per 10-15 minuti circa a fuoco bassissimo.
Serviteli in brodo di manzo oppure con crauti o insalata.
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