Ingredienti per 6 persone:
180 g di fiocchi tostati di grano saraceno, 1 uovo, 47 cl di brodo di pollo, 40 g di margarina, 210 g di cipolla, 110 g di pasta tipo tagliolini all'uovo, sale.
Sbattere l'uovo con i fiocchi tostati e una presa di sale. Versare il composto in una padella e cuocerlo, mescolando spesso, per pochi minuti. Portare a ebollizione il brodo e unirvi lentamente il composto di uova e fiocchi, aggiungere 30 g di margarina, coprire, abbassare la fiamma e sobbollire per 20 minuti. Far appassire la cipolla tritata nel resto della margarina. Cuocere i tagliolini in acqua salata. In una zuppiera amalgamare il brodo, la cipolla e la pasta e servire.
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