Ingredienti per 4 persone:
750 g di patate,
250 g di farina,
300 g di spinaci,
200 g di passato di pomodoro,
4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
15 g di burro,
2 cucchiai di panna,
2 cucchiai di olio d'oliva,
sale.
Lessare gli spinaci, strizzarli e passarli al setaccio.
Fare lo stesso con le patate e unirle agli spinaci con la farina e un pizzico di sale.
Lavorare la pasta e ricavarne degli gnocchi di circa 2 cm.
Scaldare l'olio, unire il passato, salare, cuocere pochi minuti e unire la panna.
Lessare gli gnocchi e condirli con la salsa, poco burro e il parmigiano
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