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GNOCCHI DI ZUCCHINE AL POMODORO FRESCO |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di zucchine romane,
200 g di farina,
2 uova,
100 g di ricotta salata grattugiata,
latte,
maggiorana fresca tritata,
sale.
Scottare le zucchine in acqua bollente, tagliarle a dadini, asciugarle.
Stemperarle e impastarle con farina, uova, formaggio, maggiorana, sale.
Unire latte per avere un impasto di consistenza media.
Raccogliere piccole quantità di impasto e farle cadere in acqua salata in ebollizione.
Quando vengono a galla mettere gli gnocchi in una zuppiera calda e cospargere ogni strato con sugo di pomodoro fresco, basilico e ricotta salata.
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