Ingredienti per 4 persone:
400 g di zucca già pulita,
2 tuorli d'uovo,
3 cucchiai di farina,
50 cl di latte,
formaggio parmigiano grattugiato,
prezzemolo,
basilico,
noce moscata,
burro,
sale.
Lessare la zucca tagliata a pezzi nel latte finché sarà quasi completamente disfatta.
Passarla al setaccio e porla sul fuoco per farla asciugare.
Lasciarla raffreddare poi unire alla purea di zucca i tuorli, la farina, le erbe tritate, parmigiano e sale e lavorare il composto.
Se dovesse essere troppo morbido unire altra farina.
Formare degli gnocchi e gettarli in acqua bollente salata.
Cuocerli per 3-4 minuti, scolarli e condirli con burro e parmigiano.
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