Ingredienti per 4 persone:
250 g di ricotta fresca,
olio d'oliva extra-vergine,
2 uova,
sale,
3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
zenzero,
alcuni chiodi di garofano,
1 pizzico di noce moscata,
7 cucchiai di fiocchi d'avena,
4 cucchiai di fiocchi di miglio,
4 cucchiai di farina di frumento semintegrale (tipo 2),
1 rametto di salvia,
burro.
Mettete anzitutto la ricotta in una terrina e sbattetela con un cucchiaio di legno, in modo da renderla cremosa.
Aggiungeteci 3 o 4 cucchiai d'olio, le uova, un poco di sale, il formaggio grattugiato, dello zenzero grattugiato o tritato al momento, alcuni chiodi di garofano tritato in un mortaio, un pizzico di noce moscata e, infine, i fiocchi di avena, miglio e la farina.
Amalgamate con cura e lasciate poi riposare per mezzora in frigorifero, quindi formate un cilindretto con l'impasto e ricavate gli gnocchetti della misura desiderate.
Portate a ebollizione dell'acqua salata, lessatevi gli gnocchi e serviteli asciutti, dopo averli scolati, con un condimento di burro fuso e salvia.
|
