GNOCCHI DI PANE E SPINACI |
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Ingredienti per 6 persone:
1 kg di spinaci, 500 g di pane raffermo, 2 uova, 1 bicchiere di latte, 80 g di burro, 100 g di farina bianca, formaggio parmigiano grattugiato, sale.
Spezzettate il pane e mettetelo in una ciotola, copritelo con il latte e lasciate che se ne impregni bene. Lessate gli spinaci, strizzateli bene, tritateli fini e aggiungeteli al pane intriso di latte assieme alle uova e alla farina necessaria per dare consistenza al composto. Quando vi sembrerà che abbia raggiunto la compattezza voluta, ricavatene gli gnocchi e cuoceteli nel modo solito. Il condimento più adatto è burro fuso e parmigiano abbondante.
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