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GNOCCHI DI PANE E SPINACI |
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Ingredienti per 6 persone:
1 kg di spinaci,
500 g di pane raffermo,
2 uova,
1 bicchiere di latte,
80 g di burro,
100 g di farina bianca,
formaggio parmigiano grattugiato,
sale.
Spezzettate il pane e mettetelo in una ciotola, copritelo con il latte e lasciate che se ne impregni bene.
Lessate gli spinaci, strizzateli bene, tritateli fini e aggiungeteli al pane intriso di latte assieme alle uova e alla farina necessaria per dare consistenza al composto.
Quando vi sembrerà che abbia raggiunto la compattezza voluta, ricavatene gli gnocchi e cuoceteli nel modo solito.
Il condimento più adatto è burro fuso e parmigiano abbondante.
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