Ingredienti per 4 persone:
500 g di pane raffermo,
1 uovo,
100 g di prosciutto cotto,
50 g di pancetta affumicata o stufata,
100 g di formaggio parmigiano,
100 g di speck (o prosciutto crudo o mortadella),
latte,
sale,
pepe,
farina 00,
prezzemolo.
Ammollare nel latte freddo il pane.
Soffriggere la pancetta.
Strizzare il pane ed incorporare prosciutto, pancetta, speck, uovo, prezzemolo, parmigiano, sale, pepe e farina in modo da realizzare un composto omogeneo.
Fare delle palline di circa 5 cm di diametro e cuocerle in abbondante acqua salata per circa 20 minuti da quando vengono a galla.
Condirli con gulasch o cacciagione o ragù o burro fuso/salvia/parmigiano.
|
