Ingredienti per 4 persone:
350 g di ricotta,
500 g di spinaci,
2 uova,
2 cucchiai di farina,
1 cucchiaino di noce moscata,
1 manciata di formaggio parmigiano grattugiato,
brodo di carne,
sale,
pepe,
formaggio pecorino (facoltativo).
Lessare gli spinaci (o prenderli già lessati è uguale, nel caso ci vorranno 3 palline belle grosse), tritateli finemente.
Mettete il tutto in una zuppiera e aggiungete la ricotta, le uova, una manciata di parmigiano, 2 cucchiai di farina, sale, pepe e un cucchiaino di noce moscata.
Mescolare bene l'impasto quindi fate delle palline grosse come una noce aiutandovi con della farina.
In una pentola molto capiente fate bollire il brodo e buttateci, uno alla volta gli gnocchi.
Fateli cuocere per circa 5 minuti.
Serviteli sia in brodo che asciutti, con burro fuso e salvia o con salsa di pomodoro.
A chi piace ci metta anche un po' di pecorino.
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