Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate,
250 g di farina,
100 g di burro,
100 g di formaggio parmigiano grattugiato,
1 bicchiere di panna liquida,
4 uova,
100 cl di latte,
noce moscata,
pepe,
sale.
Lessare le patate pelate nel latte salato, passarle e aggiungere la farina, metà del burro, metà parmigiano, le uova, pepe, sale e noce moscata grattugiata.
Battere il composto per renderlo soffice.
Gettarlo a mezze cucchiaiate in acqua in ebollizione per pochi minuti, scolare e mettere in una pirofila.
Cospargere con burro fuso, parmigiano e panna.
Gratinare per 15 minuti.
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