Ingredienti per 4 persone:
100 g di semolino,
50 cl di latte,
400 g di ortiche lessate,
5 formaggini di capra,
poco burro,
3 tuorli d'uovo,
5 cucchiai di olio d'oliva,
sale.
Passare le ortiche.
Bollire il latte, versarvi a pioggia il semolino e cuocere per 20 minuti, mescolando.
Togliere dal fuoco, unire le ortiche, i tuorli e una noce di burro.
Stendere il composto su un piano di marmo e formare uno strato uniforme di circa 1 cm di spessore.
Tagliarlo a dischetti.
Schiacciare i formaggini e diluirli con 5 cucchiai di olio, salare e versare sugli gnocchi disposti in una pirofila.
Gratinare per 6 minuti
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