Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate a pasta gialla,
120 g di farina bianca,
100 g di farina di grano saraceno,
100 g di formaggio fontina,
100 g di formaggio toma,
15 cl di latte intero,
1 noce di burro,
sale,
pepe.
Preparare un impasto morbido con le patate lesse passate e le due farine.
Ricavarne tocchetti da passare sui rebbi di una forchetta.
A fuoco basso sciogliere la noce di burro, unirvi 20 g di farina bianca, quindi il latte; dopo 2-3 minuti unire la fontina e far fondere; salare e pepare.
Condirvi gli gnocchi già lessati in acqua salata.
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