Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo gnocchi di patate,
1 coscia di coniglio,
1 tazza di besciamella,
1 cipolla,
1 carota,
1 spicchio di aglio,
1 costa di sedano,
vino bianco,
olio d'oliva,
burro,
sale,
formaggio grana grattugiato.
Disossare la coscia di coniglio e tritare grossolanamente la polpa.
Rosolare in olio e burro le verdure tritate finemente.
Unire la carne, farla dorare poi bagnarla col vino.
Cuocere per 30 minuti.
Levare dal fuoco, aggiungere la besciamella e mescolare bene.
Buttare gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli con una schiumarola.
Versarli in una zuppiera e condirli con il ragù di coniglio e il grana.
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