Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo gnocchi di patate, 1 coscia di coniglio, 1 tazza di besciamella, 1 cipolla, 1 carota, 1 spicchio di aglio, 1 costa di sedano, vino bianco, olio d'oliva, burro, sale, formaggio grana grattugiato.
Disossare la coscia di coniglio e tritare grossolanamente la polpa. Rosolare in olio e burro le verdure tritate finemente. Unire la carne, farla dorare poi bagnarla col vino. Cuocere per 30 minuti. Levare dal fuoco, aggiungere la besciamella e mescolare bene. Buttare gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli con una schiumarola. Versarli in una zuppiera e condirli con il ragù di coniglio e il grana.
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