Ingredienti per 6 persone:
650 g di pasta tipo gnocchi di patate,
200 g di formaggio gorgonzola dolce,
30 cl di besciamella,
1 bustina di zafferano,
60 g di gherigli di noci,
abbondante burro,
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato,
1 grattata di noce moscata,
sale.
Scaldare la besciamella a fuoco basso e stemperarvi lo zafferano.
Unire il gorgonzola tagliato a dadini, abbondante burro e 3 cucchiai di grana.
Mescolare fino ad ottenere una crema senza grumi poi aggiungere una grattata di noce moscata e i gherigli tritati.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli con una schiumarola man mano che vengono a galla e versarli in una zuppiera.
Condirli con la salsa e servire.
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