Ingredienti per 6 persone:
1 kg di patate, 250 g di farina, 100 g di formaggio parmigiano grattugiato, 1 tazza di panna, 100 g di burro, 4 uova, poca noce moscata, sale, pepe.
Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Amalgamarvi la farina, le uova, il burro fuso, il parmigiano, poca noce moscata, sale e pepe. Ridurre il composto in palline. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e versarvi gli gnocchi. Quando verranno a galla scolarli con una schiumarola e trasferirli in una pirofila imburrata. Irrorarli con la panna e cuocerli in forno caldo per circa 15 minuti.
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