Ingredienti per 4 persone:
500 g di purè di patate non condito,
2 uova,
80 g di farina,
100 g di burro,
1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale,
pepe.
Mettere il purè in una terrina e unire la farina, le uova una per volta, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 di parmigiano, sale e pepe.
Amalgamare bene l'impasto poi ricavarne delle palline.
Cuocerle 10 minuti in acqua bollente salata e ritirarle con una schiumarola.
Imburrare abbondantemente una pirofila, cospargerla di parmigiano e disporvi le palline a strati coprendo ogni strato di burro fuso e parmigiano.
Gratinare in forno caldo per circa 15 minuti.
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