Ingredienti per 6 persone:
600 g di carote,
100 cl di acqua,
100 g di burro,
2 cucchiai di zucchero,
2 cucchiaini di sale,
750 g di pasta tipo gnocchi di patate,
50 g di ricotta affumicata,
50 g di burro,
10 g di cacao amaro,
50 g di uvetta sultanina,
40 g di cedro candito,
cannella in polvere,
1 cucchiaino di zucchero.
Raschiare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle.
Metterle in una casseruola, coperte di acqua, con il burro, lo zucchero, il sale e cuocere, a fuoco lento e scoperto, finché l'acqua è quasi completamente evaporata.
Alzare il fuoco e far insaporire le carote nel fondo di cottura mescolando delicatamente.
Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida.
Tritare il cedro candito.
Sbriciolare la ricotta.
In una ciotola mettere l'uvetta strizzata, la ricotta, il cedro, il cacao setacciato, la cannella e lo zucchero.
Amalgamare molto bene.
Lessare gli gnocchi in acqua salata.
Ritirarli con la schiumarola e porli in una zuppiera.
Condirli con burro fuso e il composto di ricotta e cacao.
|
