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GNOCCHETTI VERDI CON PORCINI E RUCOLA |
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Ingredienti per 4 persone:
Per gli gnocchi:
patate,
farina,
spinaci.
Per la salsa:
funghi porcini,
pomodori piccoli maturi,
rucola,
aglio,
formaggio parmigiano,
vino bianco secco,
sale,
pepe.
Preparate degli gnocchi unendo al composto tradizionale di patate e farina gli spinaci bolliti, passati al setaccio e strizzati molto bene.
Preparate la salsa facendo soffriggere in olio caldo l'aglio e i funghi porcini tagliati a pezzi.
Quando questi saranno appassiti aggiungete del vino bianco e fate evaporare bene.
Unitevi poi i pomodorini tagliati a pezzi e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Aggiustate di sale e pepe e aggiungetevi gli gnocchi ben scolati.
Fate mantecare il tutto con l'aggiunta di rucola fresca sminuzzata e parmigiano.
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