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GNOCCHETTI SARDI CON SUGO DI POMODORO |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di pasta tipo gnocchetti sardi,
1 cipollina,
1 spicchio di aglio,
50 g di lardo,
800 g di polpa di pomodoro,
prezzemolo,
basilico,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Tritate la cipollina e lasciatela rosolare nell'olio con un trito di lardo, aglio, prezzemolo.
Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate addensare.
Poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete un'abbondante manciata di basilico tritato.
Fate bollire una grossa pentola d'acqua salata e buttatevi a cuocere i malloreddus che devono bollire circa mezz'ora.
Sgocciolateli e conditeli con sugo di carne o sugo di pomodoro.
Cospargete di pecorino grattugiato.
Poi coprite la zuppiera con un piatto ed un panno di lana per una mezz'oretta in modo che tutti i sapori si amalgamino bene.
In Sardegna questo indugio è d'obbligo e si dice a stuffai.
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