|
GNOCCHETTI SARDI CON MELANZANE E RICOTTA MUSTIA |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo gnocchetti freschi di acqua e farina,
3 melanzane lunghe,
3 pomodori maturi,
80 g di ricotta mustia,
olio d'oliva extra-vergine,
aglio,
peperoncino,
prezzemolo,
basilico,
sale marino.
Tagliare a dadini le melanzane e trifolarle con aglio, olio, peperoncino e prezzemolo tritato; unire all'ultimo i pomodori spellati e tagliati a dadini e farli cuocere 4-5 minuti, aggiustando di sale.
Scolare la pasta al dente e condirla con l'intingolo di melanzane, la ricotta a scagliette e il basilico.
|
