GNOCCHETTI DI FORMAGGIO IN BRODO |
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Ingredienti per 4 persone:
40 g di burro, 150 cl di brodo, formaggio grattugiato, 1 cucchiaio di farina, 1 uovo, 1 pizzico di sale.
In una ciotola lavorate il burro fino a ottenere un crema. Amalgamate il tuorlo, un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato e uno di farina. Mescolate bene gli ingredienti, incorporate l'albume sbattuto con un pizzico di sale. Portate a bollore il brodo di pollo o di vitello. Tuffatevi il composto a cucchiaini. Quando gli gnocchetti vengono a galla sono cotti. Sgocciolateli. Passateli in zuppiera e servite con abbondante formaggio grattugiato a parte.
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