Ingredienti per 4 persone:
600 g di latte,
200 g di farina,
500 g di besciamella,
100 g di formaggio emmenthal grattugiato,
100 g di burro,
4 uova,
sale.
Far bollire il latte con il burro e il sale, versarvi la farina, far cuocere mescolando, far intiepidire e incorporarvi le uova e l'emmenthal.
Buttare questo composto a cucchiaiate nell'acqua bollente, far cuocere gli gnocchetti, adagiarli in una pirofila imburrata, coprirli con la besciamella, far gratinare in forno per circa 20 minuti e servire.
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