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GIGLI ALL'UOVO CON VERDURE E ACCIUGHE |
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Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta tipo gigli (pasta all'uovo),
250 g di panna da cucina,
200 g di carote,
200 g di zucchine,
30 g di burro,
4 filetti d'acciughe sott'olio,
1 punta di zafferano,
sale,
pepe.
Mondate le carote e le zucchine.
Tagliatele a julienne.
Mettete a bollire abbondante acqua, al bollore salatela e cuocetevi la pasta.
Scaldate il burro e fatevi appassire le verdure preparate.
Salatele e pepatele.
Sgocciolate le acciughe, quindi tagliatele a pezzetti e mescolatele alle verdure.
Unite la panna, aggiungetevi una puntina di zafferano, mescolate e fate addensare il tutto.
Scolate la pasta, fatela saltare con il sugo preparato e servitela immediatamente, ben calda.
Consigli: attenzione a non esagerare con il sale, dato che le acciughe sono sempre piuttosto saporite; i gigli sono un formato di pasta un po' particolare; si possono sostituire con un altro tipo di pasta corta, purché sempre all'uovo.
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