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FUSILLI IN SALSA FREDDA DI PEPERONE |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo fusilli corti,
peperone giallo grande carnoso,
2 cucchiai di pinoli,
2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
sale,
pepe.
Lavate il peperone, apritelo e mondatelo perfettamente dai semi e dai filamenti bianchi interni.
Tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel mixer insieme ai pinoli, all'olio, qualche foglia di basilico, sale e pepe.
Se lo gradite potete aggiungere anche un mezzo spicchio d'aglio schiacciato.
Frullate per un paio di minuti a media velocità fino ad avere una salsa piuttosto fluida (risulterà leggermente granulosa) che verserete in una ciotola.
Cuocete la pasta, scolatela un po' al dente e mescolatela con la salsa.
Servitela calda.
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