Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta tipo fusilli,
400 g di pomodori pelati,
200 g di ricotta,
1 fetta spessa di pancetta affumicata,
olio d'oliva extra-vergine,
50 g di formaggio pecorino grattugiato,
1/2 bicchiere di vino rosso,
1 cipolla,
1 spicchio di aglio,
sale,
pepe.
Mettete la cipolla e l'aglio tritati nell'olio caldo.
Appena il soffritto prende colore fateci rosolare la pancetta tagliata a dadini.
Versate il vino, fatelo evaporare e aggiungete il pomodoro.
Fate cuocere per 20 minuti circa.
Nel frattempo, lavorate con un cucchiaio di legno la ricotta e il pecorino grattugiato, fino a renderla cremosa.
Unite i due composti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela con la salsa.
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