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FUSILLI CON PATATE E PINOLI |
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Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta tipo fusilli colorati,
300 g di patate,
30 g di pinoli,
2 pomodorini,
1/2 spicchio di aglio,
alcune foglie di prezzemolo,
alcune foglie di maggiorana,
abbondante formaggio grana padano grattugiato,
2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
sale,
1 macinata di pepe.
Lessate in acqua bollente salata le patate a tocchi e senza la buccia.
Mettete a bollire dell'altra acqua, salatela al bollore e cuocetevi la pasta.
Versate nel frullatore le patate giunte a cottura (in circa 10 minuti) con qualche cucchiaiata della loro acqua.
Unitevi i pinoli, mezzo spicchio d'aglio e qualche foglia di prezzemolo e di maggiorana.
Scolate la pasta, conditela con il frullato e due cucchiai d'olio.
Spolverate anche con abbondante grana grattugiato.
Completate con i pomodori, sbucciati, privati dei semi, tagliati a listerelle e con una macinata di pepe.
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