Ingredienti:
500 g. di baccalà,
200 g. di burro,
1 cipolla,
1 bicchiere di brodo di carne,
2 cucchiai di senape,
50 g. di farina,
sale,
pepe,
300 g. di patate,
200 g. di riso.
Lessare a fuoco tenue, per 90 minuti, il baccalà ammollato, scolarlo e disporlo sul piatto di portata.
Soffriggere nel burro la cipolla tritata.
Versare solo il burro del soffritto di cipolla nel brodo di carne e stemperarvi dentro sale, pepe, senape e farina.
Far addensare sul fuoco e versare sul baccalà caldo.
Servire con le patate e il riso lessati separatamente.
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