Ingredienti per 4 persone:
800 g di porri piccoli novelli,
50 g di burro,
sale,
pepe,
2 uova,
il succo di 2 limoni.
Mondate e lavate i porri, poi divideteli per il lungo, in 2 parti.
Fateli rosolare nel burro, spolverizzandoli con sale e pepe non debbono colorirsi troppo, ma appassirsi leggermente.
Se i porri non fossero novelli, sbollentateli precedentemente, immergendoli per 4 minuti in acqua caldissima; poi scolateli bene e fateli insaporire nel burro come sopra.
Sbattete le 2 uova in una fondina e versatele sui porri prima che si rapprendano completamente, aggiungete il succo di limone, mescolando con delicatezza.
Servite subito.
|
