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FUSILLI ALLA NAPOLETANA 3 |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo fusilli,
200 g di pancetta,
100 g di salame di Napoli piccante,
350 g di carne d'agnello (o di capretto) (o di maiale) (o carne mista),
1 bicchiere di olio d'oliva,
1 bicchiere di vino bianco secco,
200 g di ricotta,
4 cucchiai di salsa di pomodoro concentrata,
1 cipolla,
1 gambo di sedano,
1 carota,
2 spicchi di aglio,
sale,
pepe,
peperoncino.
Tritate la cipolla, il sedano, la carota, l'aglio, la pancetta, la carne, il salame e ponete tutto a rosolare in un buon bicchiere d'olio, bagnando poco alla volta con il vino.
Unite al sugo la ricotta sminuzzata, mescolate e regolate di sale, pepe e peperoncino piccante.
Unite poi quattro cucchiai di salsa di pomodoro, proseguite la cottura per almeno 1 ora.
Mettete a fuoco ora la pentola con acqua salata molto abbondante e quando bolle gettatevi i fusilli che dovranno cuocere al dente: scolateli e conditeli subito con il sugo bollente.
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