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FUSILLI AL NERO DI SEPPIA |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo linguine,
700 g di seppioline,
1 bicchiere di vino bianco secco,
2 cucchiai di passato di pomodoro,
1 cipolla,
prezzemolo tritato,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Pulite bene le seppioline, tagliatele a striscioline e conservate il loro sacchetto d'inchiostro.
In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili.
Unite le seppie e quando hanno assunto un leggero colore bagnatele con il vino bianco e fate evaporare.
Aggiungete il passato di pomodoro, salate, pepate, coprite, abbassate la fiamma e cuocete per un'ora.
Lessate le linguine al dente in acqua salata.
Versate l'inchiostro delle seppie nel sugo e aggiungete del prezzemolo tritato.
Scolate la pasta, passatela nel tegame della salsa e poi sul piatto da portata.
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