Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta tipo fusilli,
4 carciofi,
1 cipolla,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1 spolverata di formaggio parmigiano reggiano grattugiato,
olio d'oliva,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
2 spicchi di aglio,
sale.
Fate un soffritto con la cipolla, l'aglio e il prezzemolo.
Pulite i carciofi, tagliateli a pezzetti e uniteli al soffritto.
Versate un bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace.
Aggiustate di sale, coprite e fate cuocere finchÚ i carciofi non saranno teneri aggiungendo a mano a mano un poco d'acqua.
Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, conditeli col sugo di carciofi e con una spolverata di parmigiano.
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