SPIEDINI DI SCAMPI E LIMONE |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di code di scampi (o code di gamberi), 50 g di pangrattato, 1 ciuffo di prezzemolo, 50 g di pinoli, 1 spicchio di aglio, 10 cl di vernaccia, 1 limone, salvia, olio d'oliva, sale, pepe.
Tritate finemente nel mixer il prezzemolo, i pinoli, lo spicchio d'aglio, il pangrattato; salate e pepate. Infilzate le code di scampi o gamberi sgusciate su 4 spiedini, alternandole a foglioline di salvia e a spicchietti di limone. Passate gli spiedini nel trito preparato, fateli rosolare per pochi minuti in una teglia con due cucchiai di olio, bagnate con la Vernaccia e terminate la cottura sotto il grill del forno per pochi minuti finché i gamberi risulteranno dorati.
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