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FRUTTI DI MARE PASTICCIATI |
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Ingredienti per 8 persone:
1000 g di frutti di mare assortiti,
200 g di polipi piccoli,
200 g di scampi,
200 g di olive verdi,
300 g di pomodori maturi,
4 uova,
4 melanzane,
4 sedani,
1 cucchiaio di capperi,
300 g di cipolline,
olio d'oliva,
prezzemolo,
aceto di vino,
zucchero.
Sgusciate i frutti di mare; pulite, infarinate e friggete i polipi; tagliate le melanzane a strisce, tenetele 1 ora sotto sale, strizzatele e friggetele.
Lessate le cipolline per metà cottura, scolatele, passatele nell'olio e raggiunta la cottura irroratele d'aceto, copritele di zucchero e friggetele.
Pulite i sedani, affettate i cuori e friggeteli; soffriggete in un po' d'olio una cipollina (che avete lasciato da parte) con un po' di prezzemolo tritato, pomodori pelati tagliati a pezzi e sale; lasciate cuocere per 20 minuti.
Intanto rassodate le uova e lessate gli scampi.
Infine disponete tutto quello che avete preparato in un piatto da portata.
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