Ingredienti per 4 persone:
4 carote,
4 patate,
4 pomodori,
4 zucchine,
2 peperoni,
1 cipolla,
1 pezzetto di sedano,
erba cipollina,
150 cl di brodo,
8 cucchiai di olio d'oliva,
sale.
In una pentola mettete 5 cucchiai di olio e soffriggetevi la cipolla e il sedano tritati, unite tutte le verdure private di eventuale pelle e semi, tagliate a pezzetti.
Coprite con 150 cl di brodo, salate e cuocete piano per un'ora.
Frullate il composto, scaldatelo di nuovo.
Insaporitelo con tre cucchiai di olio ed erba cipollina tagliuzzata.
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