Ingredienti per 4 persone:
50 g di porri, 50 g di cipolle, 100 g di aglio selvatico, 50 g di burro, 40 g di farina, 100 cl di brodo d'ossa (o fondo di verdure), sale, noce moscata, pepe, 1 tuorlo d'uovo, 10 cl di panna montata, 1 cucchiaino di succo di limone.
Rosolate nel burro le cipolle e il porro tagliati fini, cospargeteli di farina, versatevi sopra del liquido e fate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio selvatico tagliato a striscioline e lasciate riposare per altri 5 minuti, dopodiché legate la zuppa con il tuorlo d'uovo e la panna montata e condite con succo di limone, sale e noce moscata. Eventualmente potete servire anche del pane bianco abbrustolito tagliato a dadini.
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