Ingredienti per 6 persone:
1 kg di baccalà ammollato,
prezzemolo,
60 g di capperi,
il succo di 1 limone,
120 g di burro,
pepe,
patate lessate,
sale.
Tagliare il baccalà in pezzi di circa 30 gr l'uno, metterli in acqua fredda, far prendere l'ebollizione a calore moderato e cuocere per 4-5 minuti.
Scolare il pesce e condirlo con i capperi e il prezzemolo tritato, pepare, spruzzare con il limone e, al momento di servire, ricoprire con il burro sciolto sul fuoco fino a diventar color nocciola.
Servire con patate lessate, se si vuole.
|
