Ingredienti per 4 persone:
uova,
pomodorini tondi,
insalata lattuga,
maionese (o salsa di tofu),
sale.
In un tegamino portate a ebollizione l'acqua e fate rassodare le uova per 8 minuti.
Scolatele e fatele raffreddare sotto l'acqua fredda.
Sgusciatele e pareggiate la parte inferiore affinchÚ possano restare in posizione verticale.
Lavate con cura i pomodori, asciugateli, divideteli a metÓ, privateli dei semi, salateli e metteteli a scolare in un colino.
Fate riposare i pomodori per 20-30 minuti circa, affinchÚ perdano l'acqua di vegetazione.
Mondate la lattuga, eliminate le foglie esterne deteriorate e lavatela in abbondante acqua fredda, scolatela sopra un canovaccio e asciugatela delicatamente.
Distribuite le foglie di lattuga sul piatto di portata, adagiatevi sopra le uova in posizione verticale, appoggiate sopra ogni uovo mezzo pomodorino e decoratelo a piacere con gocce di maionese o salsa di tofu.
Servite le uova multicolori accompagnandole con la maionese o la salsa di tofu.
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