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XIA KAO MIAN BAO PIAN (TOAST AI GAMBERI) |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di gamberetti (o granchi),
100 g di funghi cinesi,
1 mazzetto di erba cipollina,
1 uovo,
2 cucchiai di pasta di noci di loto,
2 cl di sherry,
1/2 cucchiaino di sale,
1/2 cucchiaino di zucchero,
1/2 cucchiaino di glutammato monopodico,
4 cucchiai di fecola.
Per il toast:
4 fette di pane bianco (o pancarrè),
2 uova,
pangrattato,
olio per friggere.
Passare al tritacarne granchi e funghi ammollati in precedenza.
Mescolare aggiungendo l'erba cipollina sminuzzata (o un porro tagliato sottile), l'uovo, la pasta di noci di loto e lo Sherry.
Insaporire con sale zucchero e glutammato.
Legare il tutto con la fecola (meglio ancora la Maizena).
Tagliare le fette di pane in quattro parti e spalmarle con il composto, passare i pezzi di pane nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, friggere nell'olio e servire ben caldi.
Per una frittura croccante, inserite nell'olio i Toast quando l'olio è sui 120 gradi, e poi aumentate la temperatura fino a 180'.
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