Ingredienti per 4 persone:
8 vol-au-vent, 150 g di fegatini di pollo, 200 g di tacchino, 100 g di prosciutto cotto, 40 g di funghi porcini secchi, 1 cipolla piccola, 2 cucchiai vino di marsala, 1 cucchiaino di fecola di patate, 4 cucchiai di panna, 60 g di burro, sale, pepe.
Tagliate a pezzettini i fegatini, il tacchino e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua e strizzati. Poneteli in una padella e fateli soffriggere con il burro e la cipolla tritata. Lasciate cuocere una decina di minuti, unite la fecola, salate, pepate, bagnate con il Marsala, aggiungete la panna e il prosciutto a dadini. Cuocete ancora 5 minuti, mescolando, e levate dal fuoco. Riempite con questo composto i vol-au-vent tiepidi e servite.
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