|
VOL-AU-VENT CON GLI SCAMPI |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
12 vol-au-vent piccoli,
200 g di scampi,
20 cl di latte,
30 g di burro,
1/2 cipolla,
1 cucchiaino di farina,
1 cucchiaino di salsa di pomodoro,
1 limone,
1 uovo,
curry,
sale,
pepe.
Lessate in acqua salata gli scampi, scolateli e sgusciateli.
In un tegamino fate appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili in una noce di burro.
Quando sono diventate trasparenti aggiungete una punta di curry e un cucchiaino di farina, mescolate con cura.
Versate il latte a poco a poco, quindi unite un cucchiaino di salsa di pomodoro diluita con poca acqua tiepida.
Salate, pepate e lasciate addensare.
Incorporate velocemente il tuorlo e il succo del limone filtrato.
Mescolate, aggiungete gli scampi e ritirate subito dal fuoco.
Riempite i vol-au-vent con il composto.
Teneteli per 5 minuti in forno preriscaldato a 150 gradi prima di servire.
|
